餐馆应实行餐饮广告攻心策略

本文摘要:餐饮广告不应遥相呼应理解餐饮消费者的心理市场需求之上,并善于攻心策略,方算顺利。 一、符合欲便利的心理策略 随着社会经济的发展,人们更加没充足的时间用作买菜和做饭。于是,一些为符合人们欲便利的心理策略广告经常出现了。 如“买菜、配菜、洗菜、烧菜,到 后弄得油烟脸上,心情和胃口都冻了一大半。与其这样劳累,不来让我们代理?”上海一些大饭店近年争相投出这样的广告语:“拨给一个电话、按一下鼠标,然后铺好餐桌,年夜饭—大功告成!”这一招果然很魂魄,讥讽上海市民趋之若鹜。

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餐饮广告不应遥相呼应理解餐饮消费者的心理市场需求之上,并善于攻心策略,方算顺利。    一、符合欲便利的心理策略    随着社会经济的发展,人们更加没充足的时间用作买菜和做饭。于是,一些为符合人们欲便利的心理策略广告经常出现了。

如“买菜、配菜、洗菜、烧菜,到 后弄得油烟脸上,心情和胃口都冻了一大半。与其这样劳累,不来让我们代理?”上海一些大饭店近年争相投出这样的广告语:“拨给一个电话、按一下鼠标,然后铺好餐桌,年夜饭—大功告成!”这一招果然很魂魄,讥讽上海市民趋之若鹜。    整天无暇工作的人们,到了进餐时间,总期望能便利、较慢地不吃到自己所必须的膳食。

于是送餐服务,已沦为颇受消费者青睐的服务项目之一。“拨给一个电话、按一下鼠标,吃饭问题,立刻解决问题!”这样的广告在不少城市已屡屡经常出现,又怎不令人心动?射击人们欲便利的心理市场需求,以送餐服务启动营销,也是顺利的餐饮广告。    二、符合欲廉价的心理策略    例如,白云宾馆二楼更加将近发售优惠自助晚餐广告:消费者只要花上上33元,就可在星级酒店享用到50多个品种的自助晚餐。

琳琅满目的中、意、日、韩式美食还包括日本大虾寿司、韩国小食、仓鱼、青口、意大利薄饼,还有饮料、糖水、布丁等。消费者只要花上儿十元,就可以享用到廉价的晚餐和超值的服务,感叹一番美的享用。    三、符合欲吉利的心理策略    现代餐饮消费广告已日益推崇,并力图符合顾客欲吉利的心理。在我国,中餐广告以吉利菜名命名早就经常出现和流传,并已深入人心。

然而,吉利菜名目前已某种程度是中餐的专利,一些西餐厅为了符合人们讲究吉利的传统习俗,以宣传广告发售的菜式和菜名也很讲究吉利。如在2003年春节,广州的绿蔷薇西餐厅发售了“好事大利”“致富就手”“满地金银”“吉星拱照”“好事鸿图”等菜式。在广州进有十多家连锁店的绿茵阁咖啡厅,新春套餐就有:“花好月圆套餐”(4位品尝);“喜气洋洋套餐”(8位品尝);“龙凤吉祥套餐”(6位品尝)等。此举大自然夺得更好的顾客及市场份额。

这些事例解释,西餐厅也利用消费者图吉利的心理,从而诱导消费者的消费市场需求,不断扩大了餐饮产品的知名度,产生了较好的经济效益。    对各种宴会广告设计,则利用有所不同情感的红、朱、红等色调,吉利的价格数字,充满著幸福祝福。如对各种宴会的命名有前程似锦宴、百年好合宴、望子成龙宴、乔迁之喜宴、寿比南山宴等。而对宴会价格收费,可按等级分成480元、680元、880元、1080元、1280元等,以此诱导顾客的消费心理市场需求。

    四、符合欲幸福的心理策略    广告艺术只有源自生活又低于生活,才能流露出幸福的感觉,因为艺术是对生活的补偿。如动人的舞姿,高亢的歌声,催人泪下的爱情剧为什么能十分动人?因为这就是艺术。

当然,广告也必不可少艺术。    如有一家酿酒厂的红葡萄酒广告,运用了艺术摄影的手法,照片左上方一杯红葡萄酒,右下方一排电线杆,在电线上蹲着4只甜美的燕子,黑红两色相间,变得十分漂亮。

广告词是:“你每顿饭离开了我厂出有的葡萄酒,就像春天没燕子一样。”    这广告以春天的意境来象征物品酒的体验,近于有情致,既超过了给产品做广告的目的,又起着审美的情感陶冶起到。人们通过对广告的误解,可牛出有对饮酒的诗情画意:醇醇的酒香,浓浓的情怀,无聊的人生,令人产生出售葡萄酒的心理心愿。这时消费者的“消费心理市场需求”和“审美心理市场需求”,之后可通过艺术摄影手段获得极致的融合和统一。

    又如,在2002年中秋节期间,广州华厦大酒店发售的广告宣传广告,也甚能感动消费者的心。该酒店在二楼美食街举行“亚热带风情”美食节,服务员身穿鲜艳的民族服装,每晚19:00-20:00特设舞蹈演出。

消费者置身其中,既可品尝古朴的亚热带美食,又可感觉迷人的亚热带风情,感叹一番美的享用。这则活着广告,某种程度能将消费者的“消费心理市场需求”和“审美心理市场需求”极致而有机地融合一起。    五、符合欲现实的心理策略    顺利的餐饮广告创作者都告诉,现实是夺得餐饮消费者的 基本、 最重要的条件。

于是,不少的餐饮广告以此作为创新和攻心的基点。毋庸置疑,现代餐饮广告已更加擅长攻心谋略。    据传有两家酒店为了招募顾客相互抢生意,各自在店门前张贴出有广告。

一家的广告写到:“本店以信誉借贷,出品菜肴决不用味精。”另一家的广告是:“本店出品的菜肴大部分维持原汁原味,只有少量用于味精调味,如有几乎不食用味精者,请求预先解释。

”    前者信誓旦旦,反而令人不知。后者实事求是,不特粉饰,却使人产生信任。其中的奥妙,必不可少“现实”二字。

其结果当然是后者以“现实”广告夺得了众多消费者的心。    又如,广州的中、高档酒家,基本上都利用半透明橱窗做活广告,以强化“半透明销傅”活动。这些餐饮企业以“现实”为“版本”,在半透明橱窗里摆放了厨师制作的菜肴食品。各类品种琳琅满目,色香味应有尽有,并明码标价。

有的餐饮企业还根据原料行情及时调整售价,给顾客以安心、实惠;秤准量脚、交易公平、不短斤缺两;同时确保菜肴质量,不使用过期、变质原料或半成品,不出售变质菜肴,不以次充好等。半透明橱窗既是企业对消费者做出的允诺,同时也是企业自身发展的必须。它倡导的是公平竞争,减少透明度,从而夺得消费者的信赖。    六、符合求知欲的心理策略    环绕餐饮产品获取一些有关知识性、趣味性较强的故事如历史典故、神话传说、制作工艺、产品性能等,可借以不断扩大餐饮产品宣传的广度和深度,以符合消费者求知欲的心理。

    如由宋代流传至今的“东坡肉”,本身就是一个顺利的广告。因为“东坡肉”所蕴涵的历史典故早就脍炙人口。又因为苏东坡不仅是宋代的大诗人,还是一位美食家,他自创的“东坡肉”至今仍是宾馆酒楼的名肴之一。

1972年美国前总统尼克松访美时也曾享用过此菜,尼克松取食得津津有味,赞不绝口。    “东坡肉”是苏东坡贬为至湖北黄州时所创。

为了便于推展,他曾写出了一首广告诗—《食肉歌》:“黄州好猪肉,价钱如粪土。富者不愿不吃,贫者为难熬。

快起火,较少着水,火候脚时它自美。侮日一起打一碗,饱得自家君莫管。

”《食肉歌》的问世,给“东坡肉”的流传起了相当大的推展起到,导致老百姓争相效仿批量生产,“东坡肉”迅速之后名扬天下。    “东坡肉”这道菜能流传至今,说明了历史典故的影响力之大,以及我国饮食文化的源远流长。而《食肉歌》这首“广告诗”既宣传了产品,又宣传了和产品有关的科学知识,还输人了较美浓的人情味,具备很强的可读性和可知性。

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因此,苏东坡留下后人的,某种程度一道“东坡肉”菜肴.还有一个典型而又顺利的餐饮广告。    又如,电视广告片“强力荔枝饮料”,其广告结构也是一个众所周知的历史典故,即取材于唐明皇与杨贵妃的爱情故事。

全片分三个部分:一是杨贵妃想要不吃荔枝,镜头必要把饮料的主要成分荔枝展现出出来;二是经常出现两组慢马送来荔枝的镜头共计6个画面,占到全片1/4篇幅,交代故事情节的发展;三是荔枝送往京城杨贵妃面前的时候,广告片没去展现出杨贵妃如何不吃荔枝,而是特写一颗可口的荔枝自行简化去它那红色的外壳,遮住倒影透亮的肉质,惹得杨贵妃回眸一笑。紧接着,画面显露一颗冰清玉沽的荔枝,那上面还闪烁着令人觊觎的美汁。随后,荔枝变成一瓶易拉罐纸盒的强力荔枝饮料,上面砌着一联广告词:“意欲辄荔枝新鲜味,须等到果白时。”    全片主次明晰,中心引人注目。

故事情节的发展不仅并未影响广告产品的展现出,反而引人注目了产品的信息,以生动的故事情节非常丰富了广告的意蕴和情趣,使之在宣传产品中融进了审美享用。    这种通过编织故事情节来展现出广告主题的创新手法,在减少广告知识性的同时也反映了生动性和趣味性,由此增强了产品形象,并强化了消费者对产品的记忆,从而所致消费行为活动。    七、符合情感消费心理策略    前些年,我国不少地区种引发了一股“知青”热,争相投出“老知青”“老三届”的主题餐厅广告。如北京电子一条街上的“知青酒家”,北京东城区宽街的“老三届取食乐城”等,都是老知青筹办的。

只要你走出餐厅,就看到店墙上挂着当年“老三届”上山下乡的物品—绿军装、朱草帽、军用水壶、毛主席纪念章等。这些能唤起情感的实物广告,令人十分怀念。

    来这里用餐的多数为老知青,面对着一盘窝窝头,一碗棒子面粥,一盏煤油灯,好像返回了那个蹉跎岁月。尽管是粗茶淡饭,却使人不吃出有一种类似的情怀,反而更加有吸引力。这些知青酒家不仅为老知青获取风味特有的饭菜,为老知青获取浪漫回想和缅怀青春的场所,还为丧失联系的知青老友新的搭建了友谊的桥梁。

当年上山下乡的几千万知青现在已步入中年,风风雨雨的几十年过去了,但掺和着自己青春热血的人生经历却像一坛陈年老酒,在岁月的尘封中变得更加饮美,更加诱人。所以,商家射击了这一大批老知青的心理市场需求,创建起以“老知青”为目标市场的酒家,以情感造就消费,这也是餐饮广告的顺利之处。

    八、符合欲实惠的心理策略    从2002年10月1日至2003年1月31日,广州必胜客在地处低校区的天河岗顶餐厅推展价值20-27元的5款学生优惠套餐。套餐有比萨、意粉、热汤等,可供以备的学生自山自由选择。同时,必胜客还向学生派发套餐优惠卡。此广告一投出,必胜客餐厅门庭若市,学生们争相凭学生证到必胜客餐厅换领学生套餐优惠卡,以便持卡品尝超值的套餐。

    与此同时,必胜客还新的研发了3款儿童套餐,从10月1日起在广东省内所有分店开始贩卖,价格分成25元和28元两个档次。这对本省儿童来说,当然是一个极具欲望的心理广告攻势。

    当然,儿童要想要享用这份“奖”,还再行得家长的表示同意和“开路”。他们在“必胜客”里花费的,就某种程度是25元和28元两个档次的套餐了。    一般来说年纪就越小,就越更容易不受广告的影响,特别是在是少年儿童,是 更容易不受广告影响的群体。这是由于年纪越轻,就越容易接受新事物,就就越更容易被广告劝说。

因此,餐饮企业针对儿童和学生的消费心理,舍内小利而诛大利,这也是顺利餐饮广告的攻心策略。


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